Associação de Bartenders realiza palestra sobre Tendências da Coquetelaria

Sabino durante a palestra

Thereza Felipelli



A Associação de Bartenders do Litoral (A.B.L.), em conjunto com a da Associação Brasileira de Bartenders (A.B.B), ofereceram aos moradores de Ilhabela e região, na ultima terça-feira, palestra sobre Tendências da Coquetelaria, comandada pelo ex-presidente da Associação de Bartenders de Portugal (A.B.P.), Joaquin Sabino.

Realizada no Restaurante do Cura, no Perequê, a palestra também contou com a presença do atual presidente da Associação Brasileira de Bartenders (A.B.B), Nilson Vianna Candido.

Na ocasião, foram abordados tópicos como história do whisky; desafios da profissão de bartender nos tempos atuais; postura profissional; história do gin; tendências no consumo de bebidas no mundo, finalizando com uma degustação dirigida de vinhos da Ilha de Madeira (Portugal).

Cerca de 30 bartenders participaram da palestra e tiveram a oportunidade de escutar algumas das experiências de Sabino, que leva no seu currículo quase 50 anos de experiência na área de alimentos e bebidas, entre navios pelo mundo e sala de aulas da Faculdade de Hotelaria e Turismo de Lisboa, entre outras.

Atualmente, Sabino mora na Ilha da Madeira, em Portugal, onde trabalha em conjunto com a Associação de Bartender.

Curso Básico de Bartender



A palestra ocorreu dentro do 11º Curso Básico de Bartender oferecido pela A.B.L.. que teve início no dia 5 de maio e segue até o dia 4 de junho. Serão 15 aulas ao todo, onde o aluno irá adquirir conhecimentos fundamentais para desenvolver a tarefa de bartender em qualquer tipo de estabelecimento.

Alguns dos tópicos abordados são: Estilo de Bartenders; Trabalho de Equipe; Níveis de Hierarquias e Responsabilidades; Técnica de Vendas; Atendimento ao Cliente; Reponsabilidade Social; Efeitos do Álcool no Individuo; Manipulação e identificação dos Utensílios de bar; Classificação de Coquetéis; História e Métodos de fabricação das bebidas; preparação e degustação de Coquetéis Oficiais da International Bartender Association.(I.B.A.), entre outros. Os alunos que passarem pelas avaliações teóricas e práticas receberão o certificado do Curso Básico de Bartender, reconhecido pela A.B.B. e, através desta, válido em mais de 50 países, já que a A.B.B. representa o Brasil perante a I.B.A., órgão de maior autoridade em nível mundial no que se refere à coquetelaria.

Para o instrutor do curso da A.B.L. e empresário da área de eventos, Daniel “Mutante”, “foi extremamente enriquecedor compartir diversos momentos com o Sr. Sabino, que se mostrou o tempo todo à disposição da A.B.L. e não se guardou nada do seu acervo de quase cinco décadas na profissão”.



Importância da visita

“Seguramente, para a A.B.L., haverá um antes e um depois da vinda do Sr. Sabino, ele com a sua experiência deixou algumas dicas muito valiosas para fazer do Curso de Bartender da A.B.L. um curso mais atrativo ainda”, completou Daniel.

“Sempre é bom ter alguém de fora para reafirmar algumas coisas que falamos no curso, como por exemplo que esta é uma profissão que dá a possibilidade de viajar o mundo. Ele explicou para os alunos alguns dos detalhes deste assunto, como a importância e responsabilidade com que tem que ser manipuladas as bebidas alcoólicas e os problemas que a falta de profissionalismo pode trazer em países onde a profissão de Bartender é reconhecida por lei e regulamentada. São poucos os que sabem, ou sequer imaginam, que em alguns países nesse mundo afora, o bartender é responsável pela saúde do amigo que frequente seu bar, e em alguns casos, pode até responder a processo na justiça se oferecer bebida alcoólica a uma pessoa que já apresenta sintomas de embriaguez”, disse o instrutor do curso de bartender da A.B.L., Roberto David Lopes.



A.B.L.

A A.B.L. é uma entidade sem fins lucrativos que foi formada em 22 de novembro de 2007 com o objetivo de oferecer aos moradores de Ilhabela e região palestras e diversos tipo de capacitações relacionadas á área de alimentos e bebidas. Nestes quase sete anos de atividades, a A.B.L. já certificou mais de 130 alunos. Muitos deles já participaram de campeonatos nacionais e alguns deles já atravessaram as fronteiras para disputar Pan-americanos em Tenerife (2011) e Porto Rico (2013).

Atualmente, tem o orgulho de ter entre seus alunos certificados o vice-campeão brasileiro (2013), que representará o Brasil no próximo Pan-americano 2014 que será disputado no México no mês de agosto.



Para mais informações sobre as atividades da A.B.L., entre em contato pelo email abl@bartenderslitoral.org.br / site www.bartenderslitoral.org.br / blog: http://www.bartenderslitoral.blogspot.com.br / ou pelo Grupo no Facebook: BarTrend2012 .